Cách Nấu Cá Ngừ Kho Măng Chua

Cá ngừ đại dương không chỉ là nguyên liệu thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Để Điện máy XANH mách bạn 2 công thức thực hiện món kho với cá ngừ cực hấp dẫn mà vô cùng đơn giản nhé. Cùng vào bếp ngay thôi!
Cá ngừ đại dương kho thơm (dứa)

Nguyên liệu làm Cá ngừ đại dương kho thơm (dứa) Cho 4 người

Cá ngừ đại dương 400 gr Ớt 3 trái Thơm 1/2 trái Dừa xiêm 1 trái Hành lá 1 cây Tỏi băm 2 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng cà phê Nước màu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường /muối /bột ngọt / tiêu/ bột canh)

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon. Những trái có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.Chọn những trái thơm có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc.Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái thơm đó đã quá chín.Ngọn thơm càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.Chọn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Đang xem: Cách nấu cá ngừ kho măng chua

Nguyên liệu món ăn cá ngừ kho thơm và cá ngừ kho măng

Sơ chế cá ngừ

Cá ngừ đại dương rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Cắt thành miếng vừa ăn, ướp với đầu trắng hành lá, 2 muỗng cà phê nước nắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu.
Bước 1 Sơ chế cá ngừ Cá ngừ đại dương kho thơm (dứa)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trái thơm rửa sạch. Cắt bỏ phần lõi để miếng thơm được mềm hơn khi chế biến.Sau cùng là cắt thành từng miếng vừa ăn theo chiều ngang của quả. Để ráo và chiên sơ cho vàng mặt.
Mách bạn cách gọt thơm (dứa) đơn giản nhấtĐầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.Xem chi tiết: Cách gọt vỏ thơm (dứa) nhanh đơn giản
Rửa sạch phần thơm rồi để yên cho chúng ráo nước khoảng 5 – 10 phút. Đun nóng chảo rồi cho thơm đã sơ chế vào áp chảo khoảng 2 – 3 phút cho thơm vàng xém 2 mặt.Bạn không nên đun thơm quá lâu, vì làm vậy sẽ khiến chúng bị khét và chảy nước.

Xem thêm: Cách Kho Thịt 3 Chỉ Kho Tiêu Đơn Giản Thơm Ngon Bắt Cơm Cho Bữa Ăn

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá ngừ đại dương kho thơm (dứa)
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá ngừ đại dương kho thơm (dứa)

Chiên cá

Cá ngừ ướp khoảng 20 phút thì đã có thể chiên. Chuẩn bị 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào chảo chiên rồi chiên vàng đều 2 mặt của cá ngừ khoảng 2 phút là được.

Kho cá

Chuẩn bị nồi kho đặt lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi 2 muỗng cà phê tỏi băm cho vàng. Sau đó cho tiếp 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước sạch. Sau đó cho nước màu vào cùng với phần đầu trắng hành lá.Xếp phần thơm dưới cùng, rồi tới phần cá ngừ. Sau đó đến phần ớt và cho phần nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào. Nấu với lửa nhỏ từ 15 đến 20 phút cho phần nước thấm sâu vào cá, đến khi cảm thấy vừa ăn là được.

Thành phẩm

Sau khi món ăn chín, các bạn bày cá ra dĩa, bố trí đẹp mắt. Có thể cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay nhuyễn lên bề mặt nếu thích. Chuẩn bị cơm nóng dùng với món cá ngừ kho bạn sẽ có một bữa cơm chất lượng và hoàn hảo.

Nguyên liệu làm Cá ngừ đại dương kho măng Cho 4 người

Phi lê cá ngừ đại dương 500 gr Măng tươi 200 gr Dừa tươi 1 trái Ớt 3 trái Tỏi 3 tép Hành tím 7 củ Chanh 1/2 quả Ớt bột 2 muỗng cà phê Tương ớt 1/2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Rượu trắng 1 ít Dầu ăn 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn mua măng tươi ngon

Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.

Xem thêm: Cách Kho Cá Phai – Cách Chế Biến Khô Cá Sặc Một Nắng

Sơ chế cá ngừ

Phi lê cá ngừ mua về bạn tiến hành cắt chúng thành từng miếng vừa ăn rồi đem rửa sơ với nước sạch.Bạn cũng có thể mát xa miếng thịt cá bằng một ít rượu trắng để khử bớt mùi hôi của cá nha.

See more articles in category: Món Kho