Học Nhanh Cách Nấu Cá Hố Kho Nghệ Vàng Ươm, Đậm Đà Cho Bữa Cơm Mới Lạ

Cá hố kho nghệ là món ăn dân dã, rất đưa cơm. Cá hố kho nghệ dễ ăn với hầu hết mọi người. Bài viết sẽ giới thiệu cho bạn công thức đơn giản để nấu món cá hố kho nghệ ngon ngây ngất.

Đang xem: Cách nấu cá hố kho nghệ

Công thức làm món cá hố kho nghệ

Cá hố kho nghệ là món ăn giàu dinh dưỡng và ngon miệng, lại dẫ nấu. Bạn chỉ cần làm đúng theo công thức sau.

*

Món cá hố kho nghệ với hương vị hấp dẫn

*

Nguyên liệu cá hố không thể thiếu

*

Nghệ tươi thần thánh kho cùng cá

Cách làm

1. Sơ chế các nguyên liệu

Làm sạch ruột cá hố, cắt bỏ vây, đuôi, răng cá. Chà muối lên phần da cá cho hết nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Cắt cá hố thành các khúc vừa ăn.Cạo sạch vỏ nghệ, giã nát. Riềng bỏ vỏ, đập dập. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái nhỏ. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

2. Ướp cá hố

Ướp cá hố cùng các gia vị sau: nước mắm, hành tím băm, nghệ giã nát, ớt tươi. Trộn đều rồi ướp cá trong khoảng 20 – 25 phút cho thấm gia vị. Trong quá trình ướp, nên đậy kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi cho cá.Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh đường. Khi đường tan chảy hết và chuyển màu nâu cánh gián thì đổ ra bát để riêng.

3. Kho cá hố

Bắc nồi lên bếp, phi hành tím băm cho thơm rồi cho cá đã ướp vào nồi, chiên sơ 2 mặt để thịt cá săn lại.Đổ chút nước dừa tươi vào bát ướp cá, tráng sạch hết gia vị ướp và đổ vào nồi kho. Thêm nước màu, gừng, riềng vào nồi. Đổ phần nước dừa còn lại vào nồi cho xâm xấp mặt cá.Vặn lửa nhỏ, kho cá cho đến khi nước cạn đến mức mong muốn thì nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm 3 phút nữa, tắt bếp.

*

Kho cá đến khi chín và thấm gia vị

Cá hố kho nghệ có màu vàng nâu vô cùng đẹp mắt, thơm nức, thịt cá ngọt, chắc, không bị nát. Cá hố kho nghệ có thể ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon miệng. Hoặc bạn cũng có thể dùng món này chung với bún, rau sống, dưa leo. Nếu ăn với bún thì khi kho bạn nên nêm nhạt chút và kho để nước không bị cạn nhiều.

Xem thêm: Cách Làm Bí Đỏ Kho Ngon Miệng Dễ Làm Từ Các Đầu Bếp Tại Gia, Ba Rọi Kho Bí Đỏ

Những lưu ý khi nấu cá hố kho nghệ

Để nấu được món cá hố kho nghệ ngon, bạn nên chọn mua cá hố tươi. Cá hố tươi có thân chắc thịt, không nhũn mềm. Da cá màu xanh ánh bạc. Mắt cá tươi sáng, trong, không lồi hẳn ra ngoài. Mắt cá lồi hẳn ra ngoài là cá ươn, dân gian hay gọi vui là “cá đeo kính”, bạn không nên mua. Cá tươi miệng hơi mở nhẹ, vây cá cứng, dựng đứng lên. Nếu mua cá tươi sống mà bạn thấy cá được cắt đầu đuôi thì cũng nên dè chừng khi mua.

Nghệ tươi để kho cá nên chọn mua những củ nghệ có màu vàng tươi hoặc vàng cam (đây là loại nghệ đỏ). Củ nghệ nên có độ cứng vừa phải, ít nếp nhăn. Khi quét mẩu nghệ tươi lên giấy trắng sẽ thấy màu vàng sáng.

Khi sơ chế cá hố, bạn nên nhớ loại bỏ phần ruột và vây, đuôi cá. Nên dùng dao cạo sạch lớp phấn mỏng trên da cá. Có nhiều cách để loại bỏ mùi tanh của cá hố, bạn có thể thử làm theo tùy điều kiện nguyên liệu bạn có:

Chà xát cá bằng muối rồi rửa lại bằng nước sạch.Chà xát cá bằng chút rượu trắng và gừng đập dập rồi rửa lại bằng nước sạch.Rửa cá bằng muối và nước cốt chanh rồi xả sạch lại.Ngâm cá trong nước chè khô trong khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.Dùng giấm để rửa sạch cá rồi xả lại bằng nước sạch.Ngâm cá trong nước pha mẻ trong 3 phút rồi rửa lại cá.

*

Sơ chế cá kỹ là khâu rất quan trọng

Bạn nên rã đông cá tự nhiên thì khi kho cá sẽ ngon hơn. Có thể rã đông bằng cách để cá xuống ngăn mát tủ lạnh từ ngăn đông trước 24h để cá vẫn giữ được độ tươi ngon. Không nên rửa cá quá lâu khi sơ chế vì sẽ làm trôi mất nhiều chất dinh dưỡng trong cá.

Món cá kho có thêm riềng sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn hơn. Nếu không có riềng hoặc gừng, bạn có thể lót thêm lá gừng trong nồi rồi xếp cá vào kho. Cách này vừa tạo mùi thơm cho món cá, vừa tránh làm cháy nồi. Nên chiên sơ cá trước khi kho sẽ giúp thịt cá chắc hơn và khi đổ nước và kho cá không bị tanh.

Xem thêm: Cách Nấu Trám Kho Thịt Kho Trám Xanh Vừa Lạ Miệng Vừa Đưa Cơm

Bạn nên dùng nồi đất hoặc thố sứ để kho cá. Nhiệt độ sẽ được giữ ổn định, cho món kho có hương vị đậm đà hơn. Dùng nước màu dừa thay cho nước màu nấu từ đường cũng giúp món ăn có hương vị đặc biệt hơn.

Cá hố kho nghệ là món ăn dễ chiều lòng nhiều người, đặc biệt vào những ngày mưa dầm hay đông lạnh. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này cho những người thân thương của mình cùng thưởng thức!

See more articles in category: Món Kho