Các Cách Nấu Cá Chuồn Kho Thơm Ngon, Những Món Ngon Từ Con Cá Chuồn Ở Xứ Quảng

Ở xứ Quảng có câu ca dao: Ai về nhắn với bạn nguồn/Mít non gửi xuống, cá chuồn gửi lên. Hôm nay, lướt fb của chị Pham Kim Anh, thấy toàn những món ngon về cá chuồn. Nhìn thèm nhỏ dãi. Xin gửi đến các bạn bài và hình để cùng “ăn trực tuyến” cho vui.

Đang xem: Cách nấu cá chuồn kho thơm

*

bởiSunny Nguyễn

*

1. Cá Chuồn kho mít non

Trước hết làm cá thật sạch, xắt khúc ướp gia vị gồm nén, nghệ tươi, hành tím, ớt trái, ít muối và vị tinh…

Khử dầu với hành củ đập giập, cho cá vào lấy mùi và thêm nước liền sau đó. Kho đi một lượt, cho mít non héo xắt hình tam giác nhỏ bằng hai ngón tay, thêm ít nước và đun sôi đi, sôi lại. Khi mít nhừ, nước cạn, cho chút mỡ vào đun sôi lại ta có được nồi cá chuồn kho mít ngon tuyệt vời.

*

Cá Chuồn kho mít non

2. Cá Chuồn kho nghệ

Cá chuồn sau khi làm sạch, xẻ dài cá theo sống lưng, dần xương sống cho mềm.

Giã củ nén, hành, tỏi, ớt, nghệ tươi, muối bột, gia vị… trộn chung với nước mắm ngon quết đều vào bụng cá, gấp đôi cá thành hình ếch ngồi, lấy lá chuối tươi tước sợi buộc cá lại rồi cho vào chảo chiên vàng, mùi thơm của nó lan tỏa khắp nơi.

*

sau khi cho hỗn hợp gia vị vào bụng cá thì gấp đôi cá thành hình ếch ngồi, lấy lá chuối tươi tước sợi buộc cá lại

*

Chiên cá cho vàng 2 mặt

*

Cá Chuồn kho nghệ rất “đưa cơm” đấy nhé

3. Cá Chuồn nấu canh chua lá giang

Món canh chua nấu cá chuồn giải nhiệt rất thích hợp trong cái nắng ngày hè.

Cá mua về đánh sạch vảy, cắt vây, bỏ bụng, rửa sạch và thái thành từng khúc mỏng vừa ăn. Ướp cá với củ nén, hành khô, ớt tỏi giã nhuyễn, nước mắm, đường, tiêu xay cho thật thấm.

Các nguyên liệu nấu kèm như măng chua, đậu bắp, cà chua, dứa (thơm), giá tươi, bạc hà… được rửa sạch và thái nhỏ. Đặt nồi lên bếp, phi thơm ít dầu, cho cá đã ướp vào xào sơ qua. Khi thịt cá săn lại, cho tiếp cà chua, thơm vào đảo đều tay. Để lửa nhỏ trong khoảng vài phút cho thịt cá ngấm gia vị, sau đó cho nước đun sôi vào. Khi nồi cá sôi bùng lên, cho các loại nguyên liệu còn lại vào nồi, nêm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Xem thêm: Cách Làm Món Vịt Kho Măng Tươi Cực Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Nấu Vịt Kho Măng Mềm Ngon Chuẩn Vị

Ăn canh chua cá chuồn không thể thiếu chén nước mắm nhĩ nguyên chất dằm thêm vài trái ớt sim cay xè. Húp một thìa nước canh, cảm nhận vị chua thanh ngọt đậm đà của món canh rất vừa ăn và ngon miệng.

4. Cá Chuồn kho măng

Cá chuồn mua về đánh vảy thật sạch, cắt đuôi, vi và cánh, móc mang cả trong lẫn ngoài. Mổ dọc theo bụng cá, bỏ ruột, dùng dao nạo hết nhớt và gân máu rồi rửa sạch, cắt đôi, để ráo.

Măng mua về xắt nhỏ, vắt và xả đi xả lại vài nước, để ráo.

Phi chín dầu ăn, cho cá chuồn vào tao vừa chín, sau đó cho phần măng vào nồi cá.

Để nồi cá kho măng được mặn mòi và không bị cháy sém, có thể cho thêm một ít nước mắm gia vị và chút nước lạnh vào nồi cá kho. Đậy nắp kín lại và kho trên bếp lửa riu riu, không nên đảo nhiều lần vì cá dễ bị nát vụn mất ngon.

Xem thêm: 3 Bước Đơn Giản Cho Cách Làm Xôi Thịt Kho Tàu Ngon Mê Li, Món Xôi Ăn Kèm Thịt Kho Ngon Nhất Phố Cổ Hà Nội

Cá chuồn là một trong những đặc sản nổi tiếng của các tỉnh ven biển miền Trung, trong khoảng từ tháng 5 đến tháng 7 âm lịch chính là mùa cá chuồn rộ nhất. Cá chuồn có thể kết hợp chế biến với nhiều loại thực phẩm khác nhau như mít non, măng tươi hay lá giang. Ở trên là những món ngon và cách chế biến các món ngon từ cá chuồn. Mọi người có thể tham khảo nhé.

See more articles in category: Món Kho