Cách Kho Thịt Kho Tàu Truyền Thống, Cách Làm Thịt Kho Tàu Chuẩn Vị Truyền Thống

Cách nấu thịt kho tàu mềm ngon, lên màu đẹp đúng chuẩn là nhờ bí quyết làm nước hàng từ đường caramel và kết hợp nước dừa béo thơm, ngọt dịu. Ngày nay, nhiều người thay nước dừa bằng nước ép trái cây để tạo nên nước sốt kho thịt ngon miệng hơn, hương vị phong phú hơn. Về nguyên liệu, thành phần chủ yếu được dùng là thịt heo ba chỉ, hoặc nạc vai. Món kho này đặc biệt ở chỗ, nấu càng lâu thì thịt càng ngon và nước sốt càng đậm vị. Để nắm bắt những bí quyết nấu thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị này tại nhà, bạn đừng bỏ qua bài viết ngay dưới đây nhé!

Mục lục

1. Hướng dẫn 2 công thức nấu thịt kho tàu mềm ngon truyền thống tại nhà1.1. Cách nấu thịt kho tàu với hột vịt kiểu truyền thống của Việt Nam1.2. Cách nấu món thịt kho tàu truyền thống của Trung Quốc1.3. Cách làm thịt kho tộ với trứng ngon bằng bột ngũ vị hương, xì dầu kiểu Đài Loan2. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu với măng khô3. Cách nấu thịt kho tàu củ cải trắng4. Hướng dẫn nấu thịt kho tàu chay ngon

1. Hướng dẫn 2 công thức nấu thịt kho tàu mềm ngon truyền thống tại nhà

1.1. Cách nấu thịt kho tàu với hột vịt kiểu truyền thống của Việt Nam1.1.1. Nguyên liệu

Cách nấu thịt kho tàu theo kiểu truyền thống là một trong những phong tục bếp núc dịp lễ Tết đầu năm mà gia đình Việt nào cũng thực hiện. Thịt kho tàu còn có tên gọi là món thịt kho trứng vịt với nước sốt ngọt, sánh đặc. Tuy nhiên, tùy khẩu vị, bạn có thể lựa chọn trứng gà, hoặc trứng cút để nấu với thịt kho. Để thực hiện công thức thịt kho hột vịt kiểu cổ điển này, bạn chuẩn bị các thành phần nguyên liệu sau:

1 kg thịt ba rọi tươi mới (cắt thành khối vuông nhỏ cỡ 3 cm)2 trái dừa xiêm chặt lấy nước10 trứng vịt (có thể thay bằng trứng gà tùy khẩu vị)Gia vị ướp thịt ba chỉ: 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng canh tỏi tăm, 1/2 muỗng canh bột ngọt.Nửa muỗng canh đường trắngGia vị nêm món kho: nước mắm ngon, muối ăn, bột ngọt, đường, tỏi bằm, ớt xắt (liều lượng theo khẩu vị)Dụng cụ kho thịt: bếp gas, nồi lớn, nồi vừa, muỗng, tô sạch,…

Cắt thịt ba rọi thành khối nhỏ khoảng 3 cm để kho. Ảnh: Internet1.1.2. Cách nấu thịt kho tàu nước dừa kiểu Việt NamCho trứng vịt vào nồi nước đun sôi luộc khoảng 10 phút, rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi, ủ thêm 2 phút cho trứng chín đều. Tiếp đến, ngâm trứng với nước đá lạnh, bóc vỏ để riêng.Dùng dao lam, hoặc dao thường, cạo sạch phần lông trên da thịt heo. Sau đó, rửa thịt nhiều lần, để ráo. Cho thịt vào tô sạch, thêm các thành phần gia vị ướp vào trộn đều, để yên 1 tiếng.

Đang xem: Cách kho thịt kho tàu truyền thống

Bước ướp thịt kho với gia vị. Ảnh: InternetBắc nồi vừa lên bếp, cho đường trắng vào nồi, nấu chảy như caramel. Sau đó, cho toàn bộ thịt ba rọi với nước ướp vào nồi, đảo đều cho chín săn.

Cho thịt ba rọi vào nấu với nước đường để tạo màu. Ảnh: InternetĐổ nước dừa vào nồi thịt, nêm thêm ít bột ngọt, nước mắm cho vừa vị. Hạ lửa xuống mức thấp nhất, kho thịt thêm 15 phút.Khi này, bạn cho trứng vịt vào nồi, nấu thêm 15 – 20 phút đến khi thịt chín mềm vừa ý thì bạn tắt bếp. Trong lúc nấu, nhớ vớt váng nổi trên bề mặt nước thịt khi sôi và đảo đều.

Món thịt kho hột vịt nấu với nước dừa kiểu Việt Nam vừa đơn giản, vừa ngọt ngon. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu món thịt kho tàu truyền thống của Trung Quốc1.2.1. Nguyên liệu

Bí quyết làm nên hương vị hấp dẫn đặc trưng của món thịt kho trứng kiểu Trung Quốc có lẽ là nhờ hoa hồi. Để thực hiện công thức này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

8 quả trứng gà tươi (hoặc thay trứng vịt cũng được)2 lạng thịt nạc vai heo (thái thành miếng nhỏ khoảng 3 cm)2 tép tỏi băm nhỏ2 củ hành tím băm nhỏ3 muỗng canh nước mắm loại ngon3 muỗng canh nước tương2 nhánh hoa hồiNửa thìa cà phê tiêu đen xay1/3 chén đường trắng2 chén nước dừa tươi (hoặc nước ép dừa, nước ép trái cây)Vài nhánh hành lá xắt nhỏ

Hoa hồi là bí quyết nguyên liệu làm nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc. Ảnh: Internet1.2.2. Hướng dẫn nấu thịt kho tàu xì dầu nước dừa kiểu Trung Quốc1.2.2.1. Luộc trứng gàCho trứng vào một cái nồi vừa, đổ nước sạch ngập trứng, bắc lên bếp.

Đổ nước vào nồi ngập trứng gà và luộc chín.Nấu cho nước luộc trứng sôi, để yên thêm 2 phút nữa, đảo trứng nhẹ nhàng rồi tắt bếp.Đậy nắp nồi lại, ủ trứng 8 phút cho chín mềm.

Nên ngâm trứng luộc với đá lạnh để dễ bóc vỏ.Sau đó, vớt trứng ra, cho vào thau đá lạnh ngâm, rồi lột vỏ. Bước này bạn cần thực hiện kỹ, khéo léo để tránh làm nát trứng nhé. Thịt kho tàu nguyên trứng mới đẹp mắt và hấp dẫn.

Bước bóc vỏ trứng gà đẹp mắt để làm món thịt kho. Ảnh: InternetĐể trứng luộc qua một cái dĩa sạch riêng.1.2.2.2. Cách ướp thịt kho tàu sốt xì dầu hoa hồi và làm nước đườngƯớp thịt: Bạn rửa sạch các khối thịt heo, rồi để ráo nước (hoặc dùng khăn giấy thấm cho nhanh khô). Cho thịt vào tô lớn, thêm hành tỏi băm với nước mắm, nước tương, hoa hồi, hạt tiêu đen vào trộn đều với thịt. Để tô thịt qua một bên, ướp ít nhất nửa tiếng.

Bước ướp thịt heo với sốt nước tương, hoa hồi. Ảnh: InternetLàm nước hàng kho thịt: Bắc một cái nồi vừa lên bếp, cho đường vào nồi nấu với lửa trung bình. Vừa khuấy đều, vừa nấu khoảng 5 phút cho đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián (hay còn gọi là caramel) là được.

Xem thêm: Làm Cách Xem Kho Lưu Trữ Tin Trên Facebook Iphone, Lưu Trữ Facebook Ở Đâu

Nấu cho đường tan chảy thành chất lỏng màu nâu cánh gián như caramel là đúng chuẩn. Ảnh: Internet

Lưu ý: Nước đường rất nhanh cháy, do đó, bạn phải đứng canh khi tự làm nước hàng kho thịt nhé. Nếu tự sên màu thì thịt kho sẽ lên màu đẹp, chuẩn vị ngon hơn.

1.2.2.3. Cách kho thịt với trứng lên màu đẹpKhi nước đường chuyển màu caramel, bạn nhanh tay cho thịt heo đã ướp gia vị vào nồi, đảo đều cho ngấm màu. Khi này, tăng lửa lên mức cao hơn một chút. Đồng thời, đảo thịt đều tay để áo nước đường phủ đều thịt.Khi thịt chín và chuyển sang màu nâu, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Kho thịt liu riu thêm 5 phút thì đổ nước dừa vào nồi, khuấy đều, nấu thêm 15 phút nữa.

Mẹo: Ở công đoạn này, bạn nhớ siêng vớt lớp bọt, váng nổi trên bề mặt khi nước kho thịt sôi nhé. Điều này sẽ giúp nước thịt trong màu đẹp mắt hơn.

Kho thịt heo ngấm vị nước dừa thì cho trứng vào nấu cùng.Thêm trứng gà đã luộc và bóc vỏ vào nồi thịt.Tiếp tục nấu lửa nhỏ thêm nửa tiếng nữa, thỉnh thoảng đảo nhẹ để màu ngấm đều nguyên liệu. Sau thời gian trên, bạn có thể nêm gia vị lại cho món kho vừa miệng, rồi tắt bếp.Dọn món thịt kho lên dĩa, rắc ít hành lá lên trên và thưởng thức.

Món thịt kho trứng nấu với hoa hồi ăn cùng cơm nóng cực ngon.1.3. Cách làm thịt kho tộ với trứng ngon bằng bột ngũ vị hương, xì dầu kiểu Đài Loan1.3.1. Nguyên liệu600 gram thịt ba chỉ (rửa sạch, để ráo, thái khối nhỏ khoảng 3 cm)Nửa thìa cà phê muối ănNửa thìa cà phê tiêu trắng xay1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương1 muỗng canh rượu gạo4 muỗng canh nước tương nhẹ1 muỗng canh xì dầu1 muỗng canh đường nâu nhạt3 nhánh hoa hồi200 ml nước lọc4 tép tỏi băm2 muỗng canh dầu thực vật5 – 10 trứng luộc chín và bóc vỏ sẵn (tùy chọn)Nồi đất/ niêu có nắp

Tập hợp nguyên liệu làm thịt kho tàu với xì dầu và bột gia vị. Ảnh: Internet1.3.2. Cách làm thịt kho tàu xì dầu Đài Loan bằng bột gia vị không cần nước dừaƯớp các khối thịt với muối ăn, tiêu trắng, bột ngũ vị hương, rượu gạo trong 20 phút.Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu thực vật vào nấu với lửa lớn để làm nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào phi thơm. Đến khi tỏi chuyển sang màu hơi vàng thì cho thịt heo vào đảo đều.

Bước cho thịt ba chỉ vào nồi xào với tỏi phi. Ảnh: Internet5 phút sau, thịt ba chỉ chuyển màu nâu nhạt thì cho nước tương, đường nâu, hoa hồi, xì dầu vào nồi, khuấy đều.Nấu thịt thêm 3 – 4 phút sau thì đổ nước lọc vào, vặn bếp xuống mức thấp nhất.

Xem thêm: Cách Nấu Bò Kho Tiêu Xanh Cực Nhanh, Siêu Ngon, Thịt Bò Hầm Tiêu Xanh

Bước kho thịt ba chỉ với xì dầu, hoa hồi, nước lọc chứ không dùng nước dừa. Ảnh: InternetKho thịt nửa tiếng, khi nước sôi, nhớ vớt sạch lớp bọt nhé. Sau thời gian này, bạn cho trứng vào kho chung với thịt thêm 20 – 30 phút nữa. Cuối cùng, chỉ cần nêm nếm gia vị lại lần nữa thì tắt bếp, dọn món ăn lên mâm cơm và thưởng thức.

Món thịt kho tô ướp ngũ vị hương và xì dầu đậm đà hương vị. Ảnh: Internet