Tiết Lộ Cách Kho Cá Sông Ngon Đậm Đà Cho Bữa Cơm Gia Đình, 2 Cách Kho Cá Ngon Mê Ly Ai Cũng Thèm

*

Cá ngạnh kho nghệ
600g cá ngạnh 10g nghệ 20g riềng 10g gừng 5g hạt tiêu 3 củ hành khô 2 quả ớt tươi Muối hạt Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, đường

*

Nguyên liệu

Sơ chế cá ngạnh

Là loại cá da trơn, nhiều nhớt nên để sơ chế cá ngạnh sạch sẽ, bạn nhớ bóp muối hạt và một ít dấm gạo. Sau đó rửa thật sạch lại và để ráo, thái khoanh tròn vừa ăn.

Đang xem: Cách kho cá sông ngon

*

Sơ chế cá ngạnhTiếp đến ướp cá với:

2 thìa canh nước mắm1/2 thìa cà phê bột ngọt1 thìa bột canh1/2 thìa cà phê hạt tiêu1 ít hànhGừng bămNước cốt nghệ đã giã nhuyễn

*

Trộn đều tất cả nguyên liệu để cá thấm gia vị.Đặc biệt, sau khi ướp, bạn nên bọc cá lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất khoảng 30 phút. Việc để cá trong tủ lạnh giúp bề mặt cá khô và se lại, khi nấu sẽ săn, không bị vỡ nát.

Thắng nước màu

Để cá ngạnh kho có màu cánh gián đẹp mắt, bạn nên sử dụng nước hàng (hay còn gọi là nước màu). Hoặc bạn cũng có thể tự tay làm nước màu để kho cá theo cách sau:

Với lượng cá như trên thì dùng 1 thìa canh dầu ăn và 1,5 thìa đường, cho vào nồi, bật bếp ở nhiệt độ thấp, đủ để đường tan chảy. Nấu đến khi đường tan, chuyển sang màu nâu cánh gián và sủi bọt thì tắt bếp, cho 1 thìa nước nóng vào, khuấy đều.

*

Thắng nước màu đườngSở dĩ cho nước nóng vào mà không phải nước nguội, bởi vì lúc này nước màu đang rất nóng, khi cho nước vào sẽ có khói nước bốc lên, rất dễ gây bỏng. Cho nước nóng sẽ giảm bớt được tình trạng này.

Xem thêm: Cách Chữa Món Kho Bị Mặn Của Thực Phẩm Trong Chế Biến Món Ăn Đơn Giản Nhất

Cách kho cá ngạnh

Xếp cá ngạnh vào nồi nước hàng, lật cá để nước hàng thấm đều các mặt cá sau đó mới bật bếp ở nhiệt độ lớn 1 chút, để nước hàng bùng sôi, phủ lên bề mặt miếng cá.

*

Kho cá ngạnhHạ bớt nhiệt độ xuống, đổ phần nước ướp cá vào, đồng thời cho nốt phần riềng, hành, gừng băm, ớt, thêm chút tiêu để kho cá. Nếu lượng nước này quá ít, nên cho thêm chút nước lọc vào, sao cho mực nước xâm xấp mặt cá là được.

Xem thêm: Tổng Hợp 32 Cách Làm Thịt Kho Đơn Giản Tại Nhà, Cách Làm Thịt Kho Tiêu Đậm Đà Ngon Cơm

*

Cho riềng, hành, gừng băm, ớt, thêm chút tiêu để kho cáKhi nước kho cá bùng sôi trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, tiếp tục kho đến khi cá chín, nước kho sánh, sền sệt thì tắt bếp.

See more articles in category: Món Kho