Mách Bạn Cách Kho Cá Ngon Kiểu Miền Bắc, Cách Kho Cá Bống Ngon Miền Bắc Đậm Đà Hương Vị

By Vào Bếp Khó GìOn Th9 8, 2020

1. Cách kho cá kho dưa chua kiểu Bắc cực ngon.

Đang xem: Cách kho cá ngon kiểu miền bắc

1.1. Vật chất

Cách kho cá ngon đúng kiểu miền bắc là phải có đủ nguyên liệu dưa chua, thịt ba chỉ, riềng mẻ. Về nguyên liệu cá, bạn nên chọn cá trôi hoặc cá trắm tươi. Bởi lẽ, đây là loại cá có nhiều thịt, săn chắc, sau khi kho hoặc chế biến sẽ có độ mềm thơm ngon. Cách kho cá kho dưa chua ngon cần có những nguyên liệu sau:

Cá nổi hoặc cá chép: 1,5 – 2 kgThịt lợn muối xông khói: 500 gramDưa chua (Xem cách làm dưa chua và rau ngon tại nhà)Lá đu đủRiềng xay, riềng thái miếngGừng, ớt, sả2 thìa giấm3 bát nước sôi để nguộiCác gia vị phụ khác như nước mắm, muối, đường, …

Bạn nên chọn cá tươi để kho cá. Ảnh: Internet1.2. Cách làm cá kho dưa chua ngon miền Bắc1.2.1. Sơ chế cá tươi và chiênCá mua về đánh vảy, rút ​​ruột rửa sạch với nước. Trong quá trình mổ cần chú ý tránh làm vỡ mật. Nếu mật bị vỡ sẽ làm cho thịt cá bị đắng, rất khó rửa sạch phần đắng mà mật tiết ra. Sau đó, rửa sạch cá với nước. Để khử mùi tanh và đặc trưng của cá, bạn có thể dùng giấm gạo, rượu, chanh tươi chà xát lên mặt ngoài và mặt trong của cá.Dùng dao cắt cá thành từng miếng vuông vừa ăn. Tiếp theo, cho cá vào bát nhỏ để ướp cùng các gia vị khác – như gừng, sả, nước mắm,… Ướp cá trong vòng 10-15 phút.
Bước ướp cá cắt miếng vừa ăn với gia vị kho.Sau khi đủ thời gian, cho cá vào chảo ngập dầu để chiên vàng cả hai mặt. Điều này giúp nồi cá kho của bạn trở nên thơm ngon hơn, bớt tanh hơn. Bạn chú ý không nên chiên cá quá già, chỉ nên chiên vừa phải để giữ được độ thơm ngon để thịt không bị cứng quá.Cho cá đã ướp gia vị vào chảo chiên. Ảnh: Internet1.2.2. Cách chuẩn bị các nguyên liệu khác để làm món cá kho ngon miền BắcThịt lợn làm sạch và rửa sạch với nước. Để giảm bớt mùi hôi đặc trưng của thịt, bạn có thể luộc thịt trong khoảng 5 – 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng chanh chà xát lên thịt để khử mùi hôi. Thái thịt thành những miếng vuông nhỏ, sau đó ướp với các gia vị như sả, gừng, nước mắm, đường.Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ rồi ướp gia vị.Riềng, gừng, sả làm sạch, băm nhỏ.Cắt ớt thành từng miếng nhỏ.Dưa chua trước khi cho vào nồi cùng cá rửa sạch với nước. Điều này giúp giảm bớt độ chua và mùi chua cay của dưa.Dưa chua rửa sạch xong để ra rổ cho ráo nước. Ảnh: InternetLá vừa đủ rửa sạch, trần qua nước nóng để sát trùng. Sau đó, gắp ra đĩa và cắt thành từng miếng vuông.1.2.3. Cách kho cá kho riềng bắc ngonĐầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc chậu nhỏ sạch. Nếu có nồi đất hoặc niêu đất thì cá sẽ ngon hơn.Xếp một lớp riềng và riềng đã thái vào nồi, một lớp gừng sả, tiếp đến là một lớp thịt ba chỉ, cá đã sơ chế. Trên cùng, tiếp tục xếp lớp gừng, sả, riềng và cuối cùng là rau đu đủ. Cho lá đu đủ vào kho cá sẽ giúp món ăn đậm đà và thơm hơn.Bạn cho vào nồi 3 bát nước sôi để nguội.
Kho cá với riềng, thịt ba chỉ cho đến khi nước trong. Ảnh: InternetĐặt nồi lên bếp, đun đến khi sôi, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun lâu đến khi nước chuyển sang màu vàng thì cho 2 thìa cà phê đường đã chuẩn bị vào.Món cá kho dưa miền bắc với cơm trắng là ngon nhất.Đun lại với lửa vừa phải, thường xuyên vớt bọt nổi ở trên và múc nước trong nồi đổ đều lên bề mặt cá để cá thấm đều gia vị. Đun đến khi nước trong nồi cá sền sệt, cá có màu vàng cánh gián thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, tắt bếp.

Xem thêm: Cách Làm Món Vịt Kho Măng Tươi Cực Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Nấu Vịt Kho Măng Mềm Ngon Chuẩn Vị

2. Cách làm cá kho riềng ngon đúng điệu miền Bắc.

2.1. Vật chất

Cách kho cá kho riềng ngon cần có những nguyên liệu sau:

Cá chép tươi: chọn con to nặng khoảng 1 kg.Riềng: 30 gamThịt xông khói: 200 gramỚt tươi: 2 cọng cắt khúcSả tươi đập dập: 10 gamLá chè tươi (rửa sạch ngâm nước muối, để ráo): 1 nắmGia vị cho khoChọn cá chép tươi để làm món kho ngon. Ảnh: Internet2.2. Cách kho cá trắm kho riềng miền bắc ngon2.2.1. Sơ chế cá chép và các nguyên liệuSơ chế cá chép: Bạn cắt mang và vây, dùng dao khứa cá chép. Sau đó, cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Quá trình sơ chế này được thực hiện cẩn thận để tránh làm vỡ mật khiến món ăn bị đắng. Tiếp theo, bạn lấy muối ăn (có muối hột càng tốt) xoa đều lên mặt trong và mặt ngoài của cá để khử mùi. Rửa lại cá bằng nước sạch nhiều lần.Cách sơ chế và cắt khúc cá chép.Ướp cá chép: Bạn cho từng miếng cá chép vào âu. Sau đó, cho bột nêm vào và xoa đều trong và ngoài cá, để 20 phút cho ngấm gia vị.Sơ chế thịt ba chỉ: Bạn cho thịt vào chậu nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi. Dùng dao cắt thịt thành những khối vuông nhỏ khoảng 3 cm. Để làm món cá kho thịt ba chỉ ngon, bạn có thể nêm gia vị vào thịt một chút.Với riềng, ớt, … bạn chuẩn bị tương tự như công thức đầu tiên ở trên.

Xem thêm: Cách Làm Món Thịt Kho Bằng Tiếng Anh Là Gì, Cách Nấu Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Bằng Tiếng Anh

2.2.2. Cách nấu cá chép kho riềng miền bắc ngonLấy một cái thau sạch, lót lá trà với ớt tươi dưới đáy.Xếp sả lên trên.Tiếp theo là xếp cá đã ướp gia vị, cùng với thịt ba chỉ, riềng mẻ xen kẽ lên trên.Bước cho cá chép lên trên lớp sả. Ảnh: InternetĐổ nước lọc vào xoong vừa đủ ngập mặt cá.Đậy nắp nồi, bật bếp đun khoảng 5 phút cho nước kho sôi. Khi được, bạn hạ nhỏ lửa đun liu riu và nêm nước mắm vừa ăn.Kho cá đến khi cạn nước và cá chín, chuyển sang màu nâu cánh gián. Cá kho kiểu bắc nấu càng lâu thì thành phẩm càng ngon.Cách làm cá chép kho riềng miền bắc thơm ngon hấp dẫn.Cá kho mềm thì tắt bếp, bày món ăn ra đĩa.Rắc tiêu xay, hành ngò, trang trí đĩa cá kho và thưởng thức với cơm trắng là ngon nhất.

3. Những điều cần lưu ý khi nấu món cá kho tộ miền bắc ngon

Trong các công thức nấu ăn với cá, điều quan trọng nhất vẫn là chọn nguyên liệu cá. Nếu chọn được cá tươi ngon thì nồi cá kho của bạn sẽ càng thơm ngon hơn.Trong quá trình kho cá, đến khâu nêm đường, bạn cần chú ý cho đúng lượng cá đã chuẩn bị. Tốt nhất, bạn nên hòa tan đường với nước, sau đó cho vào nồi để tránh đường bị vón cục.Trong quá trình kho cá cần chú ý thời gian kho để tránh tình trạng cá bị khô ra khỏi nồi.Khi kho cá nhớ canh để nước sốt không bị cạn. Ảnh: Internet

Trên đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn yên tâm hơn với cách kho cá ngon miền bắc cho cả nhà thưởng thức. Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay ghi vào sổ tay nấu ăn của mình, để chế biến món cá kho tộ thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà nhé!