Gợi Ý 4 Cách Kho Cá Mè Kho Riềng Không Tanh, Thơm Phức, Bỏ Túi Ngay Cách Kho Cá Mè Ngon Mê Ly

Cá mè là loài cá được yêu thích bởi vị béo, ngọt thịt mà còn tốt cho sức khỏe vô cùng. Do đó đã được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau đặc biệt là các món kho. Nào hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH thực hiện 3 món cá mè kho riềng, kho dưa và kho tương nhé!
Cá mè kho riềng

Nguyên liệu làm Cá mè kho riềng Cho 3 người

Cá mè 750 gr Riềng 300 gr Ớt sừng 1 trái Nước màu dừa 1 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chọn mua riềng tươi ngon

Củ riềng khi trồng không xịt quá nhiều thuốc sẽ có kích thước bằng bàn tay.Để riềng khi mua về được bảo quản lâu hơn nên chọn riềng non, không quá già. Riềng non thường có màu đỏ nâu, còn riềng già sẽ có màu vàng nhạt.Tránh nhầm lẫn giữa riềng và gừng thì riềng có từng đốt không đều nhau, bên ngoài bao phủ bởi một lớp vảy, phần vỏ bóng và cứng hơn gừng.Phần thịt củ riềng có màu trắng hoặc màu vàng nhạt, rất đặc và chứa nhiều sợi xơ với nhau. Riềng có mùi hơi hắc nhưng lại thơm và hơi cay nhẹ.

Đang xem: Cách kho cá mè

Nguyên liệu món ăn cá mè kho riềng, kho dưa và kho tương

Sơ chế cá mè

Cá mè mua về đánh sạch phần vảy bên ngoài, bỏ vây, ruột, máu dơ và cả lớp màng đen ở bên trong cá.Tiếp theo lấy muối chà vào thân cá, sau đó rửa sạch lại với nước ,để ráo rồi cắt thành các khúc vừa ăn.
Mách nhỏ: Khi ướp để cá được thấm gia vị hơn có thể dùng tăm hoặc cây có đầu nhọn đâm nhẹ nhàng quanh thịt cá.
Bước 1 Sơ chế cá mè Cá mè kho riềng
Bước 1 Sơ chế cá mè Cá mè kho riềng

Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng cạo vỏ rửa sạch. Chia riềng làm 2 phần, phần đầu băm nhuyễn giã nát, còn lại đem đi cắt sợi.Ớt sừng rửa sạch để ráo.
Mách nhỏ: Món ăn sẽ ngon và đẹp mắt hơn thì nên cắt riềng theo chiều dọc để riềng có được các sợi vừa phải.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá mè kho riềng
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá mè kho riềng

Ướp cá

Ướp cá mè với toàn bộ phần riềng băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.Cho thêm 1 muỗng cà phê nước màu dừa trộn đều lên để cá thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 4 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho cá mè vào chiên trong vòng 4 – 5 phút. Khi thấy thịt cá đã săn lại thì tắt bếp.Dùng một nồi khác bắc lên bếp với cá mè, riềng cắt sợi, ớt sừng và 200ml nước lọc cùng kho với lửa vừa trong vòng 20 – 25 phút.Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:Khi chiên không cần chiên đến khi cá chín, chỉ cần cá săn thịt lại là được.Để cho món ăn có được đặc trưng của riềng bạn có thể lấy 1/2 riềng cắt sợi để vào nồi trước mới đến cá mè và số riềng còn lại trên mặt.

Thành phẩm

Thật không sai khi nói rằng món cá mè kho riềng này tuy vô cùng đơn giản nhưng không vì vậy mà thua kém bất cứ các món kho nào khác. Cá mè thì có vị béo, ngọt thịt kết hợp với riềng the the đúng là không ai mà cưỡng lại được.Món cá mè kho riềng sẽ là sự lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm gia đình khi kết hợp với các món canh và chén cơm trắng nóng hổi. Bây giờ thì cùng thưởng thức thành phẩm của mình ngay nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè kho dưa môn muối chua Cho 4 người

Cá mè 600 gr Dưa môn 200 gr Ớt hiểm 2 trái Tỏi băm 1 muỗng cà phê Bột nghệ 3 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Bột ngọt/ Đường/ Tiêu xay)

Cách chọn mua dưa môn muối ngon

Nên chọn dưa môn đã chuyển sang màu vàng tươi, không nên chọn dưa vẫn còn màu xanh vì đây là dưa vẫn chưa được muối đủ ngày.Khi sờ vào dưa môn cảm giác được độ giòn, không bị ỉu.Ngoài ra bạn cũng có thể tự tiến hành muối dưa môn ngay tại nhà rất nhanh chóng nhưng lại không mất quá nhiều công sức.

Sơ chế cá mè và các nguyên liệu khác

Cá mè tiến hành cạo vảy, cắt bỏ vây, loại bỏ luôn ruột và lớp màng đen còn sót lại trong bụng cá. Sau đó dùng muối chà xát thân cá, rửa sạch để ráo, rồi cắt thành khúc vừa ăn.Ớt hiểm rửa sạch để ráo, băm nhuyễn.
Mách nhỏ: Tránh để hạt ớt không làm bỏng tay bạn nên để ớt khô ráo rồi mới sơ chế hoặc an toàn nhất là đeo bao tay.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Kho Sườn Với Xì Dầu ) Và Mắm Sả Ngon Đậm Đà, Sườn Om Xì Dầu Dễ Làm, Ngon Miệng

Ướp cá

Cá mè đã ráo thì ướp với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bọt ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn.Trộn đều lên để cá thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nghệ với lửa nhỏ. Dầu nóng cho cá mè vào chiên sơ 2 mặt trong vòng 4 – 5 phút.Sau đó thêm 200ml nước lọc vào kho cá mè với lửa vừa trong vòng 20 – 25 phút.Khi thấy nước đã rút bớt thì cho dưa môn vào kho thêm 5 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.
Mách nhỏ: Để món ăn có được màu vàng đẹp mắt khi tiến hành chiên không nên cho lửa quá lớn sẽ làm bột nghệ dễ cháy chuyển sang màu đen.

Thành phẩm

Món cá mè kho dưa môn muối chua này là món ăn dân dã đậm chất hương vị quê nhà. Với cá mè thì béo ngọt của thịt cùng hòa quyện dưa môn giòn và chua nhẹ đã làm cho bữa cơm thêm phần ngon miệng vô cùng.Món ăn khi ăn kèm với bát cơm trắng nóng hổi sẽ làm mọi người không rời đũa được. Nào cùng thưởng thức ngay nhé!

Nguyên liệu làm Cá mè kho tương Cho 4 người

Cá mè 500 gr Tương hột 150 gr Hành lá 3 nhánh Ớt hiểm 3 trái Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Nước màu dừa 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Đường/ Bột ngọt)

Nơi mua tương hột

Tương hột hiện nay được bán phổ biến ở nhiều nơi như siêu thị, chợ…. Vì vậy khi mua tương hột được bán sẵn nên chọn loại có thương hiệu uy tín rõ ràng, sản phẩm còn nguyên vẹn và quan trọng là hạn sử dụng của sản phẩm.Để hương vị món ăn được ngon hơn nên dùng loại tương hột có màu vàng bởi nó có vị ngọt. Ngược lại tương hột màu đen đã được ướp sẵn gia vị nên sẽ có vị mặn hơn.Bạn cũng có thể tự làm tương hột ngay tại nhà với cách chế biến đơn giản nhưng lại nhanh chóng vô cùng.

Sơ chế cá mè

Sau khi mua cá mè về tiến hành đánh vảy, cắt mang và đuôi bỏ đi. Dùng dao cắt đường thẳng ngay bụng bằng ngón tay để lấy sạch phần ruột và máu dơ còn tích tụ bên trong.Cuối cùng lấy muối chà xát thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần đến khi sạch thì để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ớt hiểm rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Ướp cá

Thấy cá đã ráo đem ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước màu trộn đều lên để thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm với lửa vừa rồi cho tương hột vào xào trong vòng 2 phút.Tiếp tục thêm 1/2 chén nước lọc, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường đun với lửa vừa trong vòng 5 phút thì tắt bếp.Bắc một chảo khác lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn và phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.Sau đó cho cá mè vào kho với lửa vừa trong vòng 3 – 4 phút rồi cho toàn bộ phần tương hột vào.Cuối cùng kho thêm 7 – 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, ớt hiểm vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá mè kho tương này có thể làm cho bữa cơm quây quần bên gia đình thêm phần phong phú. Cá mè tươi ngon, thịt thì mềm ngọt kho vừa chín tới kết hợp cùng tương hột thơm nhẹ, từng hạt đậu thì ngọt vừa phải đã làm cho bất cứ ai khi thưởng thức cho dù là người khó tính nhất cũng không cưỡng lại được.Món ăn sẽ tuyệt hảo hơn khi được ăn chung với bát cơm trắng. Đừng chần chừ nữa, nào cùng thưởng thức ngay nhé!

Cách chọn mua cá mè tươi ngon

Cá sống luôn mang đến hương vị ngon nhất. Do đó nên chọn những con bơi tốt, mắt trong suốt có thể nhìn rõ được con ngươi, lớp vảy sáng bóng, đều nhau. Không nên chọn các con thân bị trương phình, bơi yếu và màu nhợt nhạt.Chọn những con khi ấn vào thịt cảm thấy sự săn chắc, không bị mềm nhũn và có độ đàn hồi tốt như cao su.Cá tươi ngon mang cá có màu anh đào, ngược lại nếu có màu nâu sẫm hoặc bị mờ tức cá đã bị ươn.Cá mè là cá nước ngọt cho nên sẽ có mùi như nước ao. Không nên chọn những con có mùi tanh nồng nặc vì đó là cá để lâu ngày.

Cách khử mùi tanh cá mè hiệu quả

Ngâm cá trong nước vo gạo từ 15 – 20 phút thì đã loại bỏ được mùi tanh của cá.Một cách khác là dùng muối để rửa hay chà xát muối lên phần thân cá.Để cá ngâm với rượu hoặc giấm trắng trong vòng 5 phút khử tanh cũng rất hiệu quả.Bạn cũng có thể sử dụng gừng đập dập rồi ngâm vào nước cùng với cá trong 5 phút.Đơn giản hơn dùng nước chanh pha với nước ấm, sau đó tiến hành ngâm cá trong vòng 5 – 7 phút.

Xem thêm: Cách Làm Món Bò Kho Dưa Chua, Cách Nấu Thịt Bò Kho Dưa Chua Tuyệt Ngon

Bài viết trên đã đem đến cho các bạn 3 cách làm cá mè kho rất đơn giản, nhanh chóng nhưng có thể làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 3 kênh YouTube: TÂM Rừng chanel, NỮ NHI FOOD và MÓN NGON DỄ LÀM.
Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Tổng đài hỗ trợ (Miễn phí gọi)Gọi mua: 1800.1061 (7:30 – 22:00)Kỹ thuật: 1800.1764 (7:30 – 22:00)Khiếu nại: 1800.1063 (8:00 – 21:30)Bảo hành: 1800.1065 (8:00 – 21:00)

See more articles in category: Món Kho