Cách Kho Cá Chép Với Dưa Chua, Hướng Dẫn Cách Làm Cá Chép Kho Dưa Chua

*

Cá chép kho dưa
1,2kg cá chép 4 bát ăn cơm dưa chua ~ 1 tô to 300g thịt ba chỉ 2-3 quả ớt tươi 5-6 củ hành khô 1 củ gừng Muối hạt Gia vị: Nước mắm, nước tương (xì dầu), bột ngọt, đường, tiêu xay, dầu màu điều, nước hàng (nước màu)

*

Nguyên liệu

Sơ chế cá

Cá chép bỏ mang, đánh vẩy, cắt vây và chặt màng đuôi, mổ bỏ ruột và đặc biệt là túi mực. Sau đó xát muối hạt bên ngoài lớp da cá và cả bên trong mình cá, đồng thời dùng dao cạo sạch màng đen nơi bụng để cá sạch và không bị tanh.

Đang xem: Cách kho cá chép với dưa chua

Tiếp đến, rửa lại cá sạch sẽ rồi để ráo nước. Cuối cùng, chặt cá thành những khoanh tròn vừa ăn, mỗi khoang dày khoảng 2 đốt ngón tay là phù hợp.

*

Sơ chế cá chépCá sau khi chặt khúc, ướp cùng với 1 muỗng canh nước mắm. Để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút.

Kho cá chép với dưa chua

Xếp 1 nửa số dưa chua xuống nồi, rải 1 lớp hành khô, gừng, 1 lớp thịt ba chỉ, sau đó xếp cá vào, rải nốt số thịt, hành gừng và dưa chua, ớt.

Xem thêm: Cách Làm Thịt Kho Rệu Miền Tây Nam Bộ, Cách Nấu Thịt Kho Rệu Ngon Cơm, Thịt Heo Kho Nhừ

*

Xếp 1 nửa dưa chua, thịt ba chỉ, hành khô

*

Tiếp đến là cá

*

Cuối cùng phủ dưa chua lên trênNêm gia vị kho cá gồm có:

3 muỗng canh nước mắm1 muỗng canh nước tương (xì dầu)1 muỗng canh đường1/2 muỗng canh bột ngọt1/2 muỗng canh hạt tiêu xay1 muỗng canh dầu màu điều1 thìa canh nước màu, khuấy đều lên

Rưới đều hỗn hợp này lên cá, sau đó thêm nước sao cho xâm xấp mặt cá là được. Bắc nồi cá lên bếp, ban đầu bật lửa to để cá sôi, nước kho cá phủ trào lên khắp để cá và dưa thấm đều màu, đều vị. 

Để lửa sôi to như thế tầm 5-6 phút thì hạ nhỏ lửa xuống, đậy nắp nồi, để sôi liu riu.

*

Kho cáCá kho dưa muốn ngon thì cá phải thấm đẫm vị, nhất là vị chua và bùi từ dưa chua ngấm sang. Ngoài ra cá kho nhừ xương ăn sẽ rất đậm đà, thơm. Chính vì thế, thời gian kho cá ít nhất nên đạt 4-5 tiếng, ở lửa nhỏ.

Xem thêm: Cách Làm Món Cá Kho Bằng Tiếng Anh, Thịt Kho Hột Vịt, Cá Kho Làng Vũ Đại

*

Khi cá đã mềm, thấm vị, gắp cá ra đĩa, thêm chút dưa, vài miếng ba chỉ béo ngậy ăn cùng.

See more articles in category: Món Kho