Cách Chế Biến Cá Kèo Kho Tộ Ngon Ngất Ngây Đơn Giản Tại Nhà, Khô Cá Kèo Làm Món Gì Ngon Nhất

Nồi cá kèo kho thơm nức mũi cùng với thịt cá mềm, săn thấm đẫm gia vị là món ăn yêu thích của rất nhiều người Việt Nam. Có nhiều cách kho cá kèo như cá kèo kho rau răm, cá kèo kho tộ, cá kèo kho tiêu và mỗi cách đều cần những bí quyết riêng. Và hôm nay, bikipchamcon.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm những món cá kèo kho này hệt người miền Tây nhé!

Cá kèo là món cá đặc sản của các tỉnh vùng miền Tây sông nước như: Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng… Từ cá kèo, ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, nào là lẩu mắm cá kèo, cá kèo nướng muối ớt, khô cá kèo và ngon nhất phải kể đến cá kèo kho.

Đang xem: Cách chế biến cá kèo kho

Tuy nhiên, để chế biến thành những món ngon khó quê, trước tiên, bạn phải nắm được cách sơ chế cá kèo sạch nhớt và khử mùi tanh của cá. Để làm cá kèo sạch nhớt và không còn tanh, bạn cần làm sạch rồi sử dụng muối và giấm chà xát lên thân cá và rửa cá lại nhiều lần với nước sạch. Hoặc bạn có thể dùng nước nóng đổ lên cá và làm sạch cá rồi rửa lại nước sạch. Thêm một mẹo dân gian nữa bạn có thể áp dụng là sử dụng tro bếp chà xát lên thân cá kèo để làm sạch nhớt cá.

Cá kèo kho rau răm

Vị cay thơm của rau răm hòa cùng vị cay của ớt giúp món ănthêm phần ngon miệng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cá kèo kho rau răm

– 500g cá kèo

– 1 bó rau răm

– Giấm

– Tỏi, hành lá, ớt

– Đường, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm cá kèo kho rau răm

– Bước 1: Sơ chế cá kèo như cách đã hướng dẫn. Tiếp theo, bạn ướp cá kèo với ½ phần rau răm thái nhỏ, đầu hành và tỏi băm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ít muối, tiêu. Sau đó, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá kèo thấm gia vị.

Xem thêm: Cách Kho Lươn Đồng Ngon Tuyệt Cú Mèo, Lươn Kho Sả Ớt

– Bước 2: Làm nóng nồi đất, cho dầu ăn và đường vào, đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm, rồi hạ nhỏ lửa.

Xem thêm: Tổng Hợp 16 Cách Nấu Cá Nướng Kho Cá Thu Nướng Thơm Ngon Nhất

– Bước 3: Rồi xếp lần lượt từng con cá vào nồi, thêm ít nước lọc vừa ngập cá rồi kho cá với lửa liu riu. Sau 20 phút, bạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi cắt vài lát ớt lên trên mặt. Kho thêm 10 phút nữa cho thịt cá săn lại, nước kho sền sệt thì bạn tắt bếp. Cho ít rau răm cắt nhỏ còn lại và hành lá băm lên trên là thưởng thức cùng cơm nóng được rồi đấy.